baerii reale

L'Acipenser baerii roe si piglia quandu hè più di 7 anni è hà una granulometria di circa 2,7 à 2,8 mm. Culori neri è grisgi. Le caviar Baerii a un parfum légèrement épicé et légèrement noix avec un ton de beurre, sa texture fond en bouche et laisse des sensations gustatives fortes, mises en évidence par le doux processus de salage Malossol.