huso dauricus

Caviar da un hibridu speciale di sturgeon Kaluga è Amur sturgeon (Huso Dauricus x Acipenser schrenkii, Aquafarming). Pigliatu da almenu 12 anni di sturgeon maturu. Eggs light-grained è fermu cù un granu di granu di circa 3,0 à 3,3 mm ancu più grande, u culore varieghja da oru, grisgiu, marrone, grisgiu-nìuru, grisgiu marronu à marrone d'oru. Distinguitu da un aroma incredibbilmente delicatu, burrosu, cù un retrogustu longu, sottolineatu da u metudu di salatura Malossol suave è gentile. Per parechji connoisseurs u megliu caviar in u mondu oghje.